18 mai 2017

Pennines au poulet sauce thai St-Hubert

Voici une recette de mon amie Sophie. Elle a improvisé avec les ingrédients qu'elle avait sous la main. Sophie a 4 enfants et toute la marmaille a adoré!! Voici donc la recette qu'elle partage avec nous tous!




Ingrédients
  • 1 sac de 900 g. de pennines
  • 3 c. à soupe d'huile
  • 2 paquets de lanières de poulet épicées thaï coupées en morceaux
  • 1 gros oignon coupé en petits morceaux
  • 2 carottes moyennes coupées en lanières diagonales
  • 1 paquet de fèves germées
  • 1 poivron rouge coupé en petits morceaux
  • 1 bouteille de sauce thaï St-Hubert 350 ml
  • 1/3 de tasse d'eau
  • sel et poivre au goût


Préparation
  1. Faire bouillir l'eau salée et y faire cuire les pâtes. Égoutter et réserver.
  2. Faire chauffer l'huile à haute intensité dans un wok et faire cuire le poulet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rosé.
  3. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils s'affaissent, environ 5 minutes.
  4. Ajouter les carottes tranchées et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent.
  5. Ajouter les fèves germées et les poivrons. Cuire 2-3 minutes.
  6. Vider toute la sauce St-Hubert. Ajouter 1/3 de tasse d'eau dans la bouteille, fermer et bien brasser. Verser dans le wok. Ajouter les pennines, saler et poivrer. Bien brasser.
  7. Fermer le feu et laisser reposer 5 minutes.
  8. Brasser et servir.


Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes (cuire le poulet et les légumes en même temps que les pâtes)

Quantité: 8 - 10 portions

16 mai 2017

Poitrines de poulet balsamiques

En fouinant sur internet à la recherche d'une recette, je suis tombé sur celle-ci. Le poulet sur l'image avait l'air tellement bon!!  Fallait que je l'essaie!!! J'ai donc fait mariné des poitrines de poulet samedi en avant-midi et ce fût notre souper de dimanche!! Miam!!! c'est vraiment bon!! Mes filles en ont repris à quelques reprises!!! 



Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet
  • 1/3 tasse de vinaigre balsamique
  • 1/3 tasse de sauce soya
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de jus de lime (mis jus de citron car je n'avais pas de jus de lime)
  • 1/3 tasse de cassonade
  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe thym frais



Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un plat pouvant se refermer, sauf les poitrines de poulet.
  2. Ajouter les poitrines de poulet.
  3. Laisser mariner au moins 6 heures au réfrigérateur.
  4. Cuire sur le barbecue jusqu'à la cuisson complète, soit environ 20 minutes (moins longtemps car le poulet avait cuit un peu dans la marinade).
  5. Réduire la marinade dans une casserole pour en faire une sauce. Verser sur les poitrines au moment de servir. (oups!! pas fait!)


Note de l'auteur:
On peut également cuire au four à 350F (180C) pendant 30 minutes.


Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Macération: 6 heures (plus de 24h pour moi)
Portions: 4 


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12 mai 2017

Pancakes aux bananes, garniture aux bleuets

Chez nous, quand je fais des pancakes, c'est la fin de semaine mais pour le dîner. C'est trop long les préparer pour le déjeuner!! Les enfants ADORENT quand j'en fais!!! Ces pancakes sont très bons! Par contre, la prochaine fois, je vais mettre moins de bananes car c'était beaucoup trop et les pancakes n'avaient pas l'air tout à fait cuits. Peut-être à cause que mes bananes étaient TRÈS mûres? De plus, c'est une belle variante pour passer les bananes mûres...ça fait changement que de les passer en muffins ou gâteau aux bananes!

Ingrédients
  • 2 tasses de farine
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 2 tasses de lait de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe de zestes de citron
  • 3 c. à soupe de beurre fondu
  • 2 bananes coupées en dés
  • 1 c. à soupe d'huile de canola
Pour la garniture
  • 3/4 tasse de sirop d'érable
  • 1 tasse de bleuets (pas mis car j'en avais pas)
Préparation
  1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Faire un puits au centre.
  2. Dans un autre bol, fouetter le lait de beurre avec l'oeuf et les zestes. Verser la préparation liquide dans le puits avec le beurre fondu. Incorporer graduellement en fouettant  jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  3. Ajouter les bananes et remuer.
  4. Préchauffer le four à 250F (120C).
  5. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu doux-moyen. Verser 1/3 tasse de pâte par pancake. Cuire 1 minute ou jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface. Retourner et cuire 30 secondes. Déposer les pancakes sur une plaque de cuisson et réserver au four. Répéter l'opération avec le reste de la pâte. 
  6. Mélanger le sirop avec les bleuets. Servir avec les pancakes.
  
Préparation: 35 minutes (ben non!! beaucoup moins!!)
Quantité: 4 à 6 portions (de 16 à 18 pancakes)
Source: Je Cuisine Déjeuner du weekend
Note: je double toujours la recette quand je fais des pancakes car nous sommes 5 et il n'en reste pas tellement quand nous avons terminé.
  
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10 mai 2017

Biscuits avoine et quinoa aux brisures de chocolat

Ces temps-ci, je vois beaucoup de recettes avec du quinoa. Je voulais faire des biscuits et j'ai trouvé ceux-ci sur Coup de Pouce. Une fois cuits et refroidis, les biscuits sont demeurés très très mou. Je devais les manger avec une fourchette ou une cuillère car ils se défaisaient. Mais ils étaient vraiment très bons!



Ingrédients
  • 1 tasse de beurre ramolli
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 1/2 tasse d'avoine à cuisson rapide (pas instantanée)
  • 1 tasse de quinoa cuit
  • 2 tasses de brisures de chocolat mi-sucré (j'en ai mis 1 tasse)

Préparation
  1. Dans un bol, battre le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter l'œuf et la vanille et mélanger.
  2. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. Ajouter au mélange au beurre. Ajouter l'avoine et le quinoa, puis les brisures de chocolat.
  3. À l'aide d'une cuillère, laisser tomber la pâte, 1 c. à table à la fois sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin en laissant un espace d'environ 2 po (5 cm) entre les biscuits. À l'aide d'une fourchette, aplatir légèrement les biscuits.
  4. Cuire au four préchauffé à 350F (180C) pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le tour des biscuits soit doré. Déposer la plaque sur une grille et laisser tiédir pendant 5 minutes, puis mettre les biscuits sur la grille et laisser refroidir complètement.


Note de Coup de Pouce: 

On peut préparer les biscuits à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique en séparant les étages d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront 3 jours à la température ambiante.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 8 minutes

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8 mai 2017

Filet de porc farci aux tomates séchées

Voici une recette assez rapide à préparer (si on ne tient pas compte de l'étape où il faut l'attacher avec la corde hihi!!)...surtout si on achètes les tomates séchées déjà émincées. Vraiment très bon le mélange de la farce!!! Je recevrais avec ce plat sans aucune hésitation!!!



Ingrédients
  • 1 saucisse italienne forte ou douce
  • 1/2 tasse de tomates séchées hachées finement
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 filet de porc de 450g
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation
  1. Préchauffer le four à 400F (200C).
  2. Dans un bol, mélanger la chair de la saucisse, les tomates séchées et la moitié de la moutarde de Dijon.
  3. Ouvrir le filet en portefeuille, assaisonner et étendre le mélange de saucisse.
  4. Enrouler le porc et l'attacher avec de la corde de boucherie ou le piquer avec des cure-dents pour le tenir fermé.
  5. Badigeonner avec le reste de la moutarde.
  6. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et saisir le filet pour le colorer.
  7. Enfourner 20 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit cuit.

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4

Source: Clodine, ma cuisine express


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5 mai 2017

Pouding étagé au chia

J'ai fait cette recette-ci cette semaine pour nos déjeuners et miam!!! c'est délicieux!!! Les filles ont tellement aimé qu'elles auraient tout mangé toutes seules!! C'est vraiment rapide à préparer. Je vais en faire en camping c'est sûr et certain. J'adopte la graine de chia!! 



Ingrédients

  • 1 tasse de lait (ou de boisson de soya)
  • 1 tasse de yogourt grec nature
  • 1/4 tasse de chia blanc
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille pure
  • 3 tasses de fruits frais au choix, en dés (mangues, fraises, kiwis, ananas, pêches, framboises...)


Préparation
  1. Dans un contenant hermétique, fouetter le lait, le yogourt, le chia, le sirop d'érable et la vanille.
  2. Refermer et réfrigérer 12 heures ou plus.
  3. Au moment de servir, dans des verres ou des verrines, superposer des étages de pouding en alternant avec les fruits.
Se conserve 2 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Préparation: 10 minutes
Repos: 12 heures
Portions: 4

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28 avril 2017

Hummus

Ma fille Kéliane devait préparer un oral sur une recette santé, pour ensuite faire une dégustation en classe. J'ai demandé des suggestions sur la page facebook du blog et l'hummus a retenu son attention. Le samedi, nous avons testé 2 recettes que voici, soit la recette de Ricardo et celle de Famille Futée. Elle a opté pour l'hoummos de Famille Futée. Je dois préciser qu'elle a réalisé la recette elle-même le lundi soir.
Prendre note que l'hummus prends toute sa saveur après quelques heures au frigo.




Hoummos de Famille Futée

Ingrédients 
  • 1 boîte de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés 
  • 1/2 tasse de yogourt nature  
  • 2 gousses d'ail  
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu  
  • Jus de 1/2 citron  
  • Sel
Préparation
  1. Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients. Racler les rebords du récipient à l'aide d'une spatule de caoutchouc et mélanger de nouveau pour obtenir une texture lisse. 
  2. Servir l'hoummos avec des craquelins maison.



Préparation: 10 minutes

Cuisson: aucune
Portions: 6

Source: Famille Futée volume 2











Hummus de Ricardo

Ingrédients
  • 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1/2 tasse d'eau
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1/2 tasse de tahini (beurre de sésame)
  • Le jus de 2 citrons
  • Sel
  • Cumin, poivre de Cayenne, persil et huile d'olive (facultatif)
Préparation
  1. Au mélangeur ou au robot, réduire les pois chiches, l'eau, l'ail, le tahini, le jus de citron et le sel en une purée lisse.
  2. Si désiré, saupoudrer de cumin, de poivre de Cayenne, parsemer de persil et arroser d'huile d'olive.
  3. Servir en trempette, avec des pointes de pain pita nature ou grillées, en accompagnement de viandes et de volailles grillées.
Préparation: 5 minutes
Portions: 2 tasses

Source: Ricardo, Volume 3 Numéro 3


 
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