31 août 2012

Ragoût de fruits de mer à l'italienne

Je me suis procurée la nouvelle revue Coup de Pouce cuisine rapide. Il y a vraiment de belles recettes dans ce magazine. J'ai fait 4 de ces recettes cette semaine et je ne savais vraiment pas laquelle publier en premier, tout était délicieux. J'ai donc opter pour la recette que j'ai hésité à faire...mais que je ne regrette pas du tout. Je ne sais pas pourquoi ils ont appelé ça ragoût, c'est plutôt une soupe repas. Très rapide d'exécution. Mes marmots m'ont dit que c'était à refaire, sauf ma belle Kéliane qui jouait à la difficile ce soir-là. Disons que je mettrai ça sur le compte de la fatigue de la rentrée scolaire, elle qui commence la maternelle. Si vous essayer cette recette, vous me donnerez votre commentaire!! J'ai doublé la recette et nous n'avons pas eu de restant.
Ingrédients

  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • 1 petit oignon doux (de type Vidalia), coupé en dés
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 1/4 tasse de vin blanc sec (moi du bouillon de poulet)
  • 1 tasse de coulis de tomates (de type passata) (moi la marque Verona)
  • 1 c. à thé d'origan séché
  • 1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
  • 1 bouteille de jus de palourde (236 ml)
  • 250 g de crevettes décortiquées et déveinées
  • 250 g de pétoncles
  • 250 g de filets de poisson à chair blanche et ferme (morue ou flétan), coupés en bouchées





Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute.
  2. Verser le vin dans la casserole et cuire, en raclant le fond pour en détacher les particules, pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il ait légèrement réduit. Ajouter le coulis de tomates, l'origan, le poivre et le jus de palourde et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter les crevettes, les pétoncles et le poisson et mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées et que les pétoncles et la chair du poisson soient opaques.
 Note: si les pétoncles ont plus de 1 po d'épaisseur, les couper en deux.

Portions: 4
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 17 minutes 

Source: Coup de pouce cuisine rapide automne 2012

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20 août 2012

Gâteau au fromage au caramel garni de TOBLERONE

L'autre jour, je fouinais sur le site de Kraft Canada et j'ai vu quelques gâteaux au fromage qui me semblait tous très bons. Celui-ci me faisait de l'oeil, je n'ai pu résister. Même si je sais très bien que faire ce genre de gâteau quand nous sommes que 2 à en manger, ça pas d'allure. Ça prend de la visite pour nous aider à ingurgiter toutes ces calories. A défaut d'avoir de la visite, je suis allé en offrir à mes voisins. Ils m'ont mentionné que ce gâteau était délicieux...et je confirme...de la pure cochoncetée!!!
Ingrédients
  • 1 1/4 tasse de chapelure de biscuits Oreo
  • 1/4 tasse de beurre, fondu
  • 3 paquets (250 g chacun) de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli
  • 3/4 tasse de cassonade tassée
  • 1 c. à soupe de vanille
  • 3 oeufs
  • 1/3 tasse de garniture pour crème glacée au caramel
  • 1 tablette de 100g de chocolat au lait suisse Toblerone, hachée grossièrement
Préparation
  1. Chauffer le four à 350F
  2. Mélanger la chapelure et le beurre; presser fermement dans le fond d'un moule à charnière de 9 po.
  3. Battre le fromage à la crème, la cassonade et la vanille dans un grand bol, au batteur électrique, jusqu'à homogénéité. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant à basse vitesse après chacun, juste assez pour mélanger. Verser sur la croûte.
  4. Cuire de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque ferme. Passer un couteau le long de la paroi du moule pour en détacher le gâteau; laisser refroidir avant d'enlever la paroi. Réfrigérer 4 heures. Étendre la garniture au caramel sur le gâteau au fromage juste avant de servir. Garnir de chocolat haché. 
Préparation: 20 minutes
Prêt en: 5h30
Portions: 16

Source: Kraft Canada

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19 août 2012

Gâteau de mariage

Voici le fameux gâteau de mariage que j'ai fait!!!

Vous pouvez voir d'autres photos en cliquant ici: Aux Douceurs Sucrés

13 août 2012

Muffins aux bleuets

J'avais le goût de bons muffins aux bleuets. J'ai ressorti une recette de Crisco que ça faisait longtemps que je n'avais pas fait. Et bien sûr! quand je fais des desserts, mes filles veulent participer. Je les ai donc fait avec Sarah-Maude qui, soit dit en passant, s'en vient pas mal bonne pour casser les oeufs!! Je forme ma relève!!!

Ingrédients
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2/3 tasse de sucre
  • 2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de canelle
  • 1 tasse de lait
  • 1/2 tasse d'huile Crisco
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de bleuets frais (si congelé, voir note)
  • 1/4 tasse de gros sucre (j'ai utilisé du sucre granulé)
 
Préparation
  1. Préchauffé le four à 400F
  2. Mettre les caissettes à muffins dans le moule à muffins
  3. Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la canelle. Réserver. 
  4. Dans un autre bol, mélanger le lait, l'huile et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter les ingrédients secs au mélange humide et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien humectés. Ne pas trop mélanger.
  5. Ajouter les bleuets et remuer délicatement.
  6. Déposer le mélange dans les moules à muffins. Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 15-20 minutes. 
  7. Saupoudrer les muffins de sucre (optionnel).
Note: si on utilise des bleuets congelés, ne pas les faire décongeler. 

Portions: 12

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Wrap au poulet à la thaie



Avec cette recette, on utilise les restes des hauts de cuisse de poulet caramélisé. Quand j'ai mis le lien de la recette sur le blog de Geneviève O'Gleman (la recette vient d'elle), elle m'a suggéré de faire cette recette-ci: les wraps de poulet à la thaie. Nous avons tous aimé. Par contre, ma mangue aurait pu être plus mûre.


Ingrédients
  • 4 grandes tortillas de blé entier
  • 4 à 6 hauts de cuisse de poulet caramélisés tranchés
  • 1/2 mangue mûre pelée et coupée en lamelles
  • 1/2 poivron rouge en julienne
  • 3/4 tasse de fèves germées
  • 1 concombre libanais non pelé taillé en rubans (à l'économe)
Préparation
  1. Placer les tortillas sur un comptoir propre. Répartir le poulet et tous les autres ingrédients au centre de chaque tortilla.
  2. Pour rouler, replier d'abord les deux côtés opposés d'une tortilla, puis rouler de façon perpendiculaire pour former un cigare. Répéter avec les autres tortillas. Couper chaque wrap en deux en biseau et fixer à l'aide d'un cure-dent.
  3. Emballer individuellement  d'une pellicule de plastique et conserver au frais jusqu'au repas.
Portions: 4
Préparation: 15 minutes


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9 août 2012

Haut de cuisse de poulet caramélisé

Qui dit rentrée scolaire dit lunch. Je me suis donc procurée le nouveau livre de Geneviève O'Gleman Les lunchs de Geneviève. Ce livre est vraiment très beau. Je l'adore tout comme Boîte à lunch santé. Tout ça pour vous dire que dans son magnifique livre, j'ai essayé cette recette. Vraiment bon, on a tout les ingrédients sous la main et très rapide à faire. J'ai servi avec un riz sauvage au poulet.

Ingrédients
  • 1 kg de hauts de cuisse de poulet désossés sans la peau (environ 12 hauts de cuisse)
  • 1/2 petit oignon rouge coupé en 4
  • 1/4 tasse de miel
  • Jus de 1/2 lime
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 1/2 c. à soupe d'huile de sésame
  • 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
Préparation
  1. Cuire le poulet dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif de 7 à 10 minutes de chaque côté pour que le poulet soit bien doré. Ne pas manipuler pendant la cuisson.
  2. Pendant ce temps, verser dans le mélangeur électrique (blender) le reste des ingrédients, sauf les graines de sésame, et réduire en purée. 
  3. Lorsque le poulet est cuit, verser le liquide dans la poêle et retourner les morceaux de poulet pour bien les enrober. Laisser réduire à feu moyen-vif environ 5 minutes. Lorsque la sauce est sirupeuse et que les hauts de cuisse sont bien caramélisés, saupoudrer de graines de sésame et retirer du feu.
  4. Pour le souper, servir avec un riz au jasmin et des légumes cuits à la vapeur. Conserver le reste pour le lunch.
Portions: 4 pour le souper et 4 pour le lunch
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes

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7 août 2012

Gâteau de mariage et autres surprises

Un petit mot pour vous dire que je ne vous oublie pas. Cette semaine et la semaine prochaine, je suis en préparation de gâteau de mariage et autres petites surprises. Je ne crois pas avoir le temps de publier des recettes. Dès que le mariage a lieu, je vous mets des photos de ce splendide gâteau!!!!

2 août 2012

Marinade yogourt aux herbes

Quand j'ai vu cette recette, j'étais sceptique quant au fait de faire cuire du yogourt sur le BBQ. Au contraire, ça rend la viande très tendres. A essayer!!
Ingrédients
  • 1 tasse de yogourt nature
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé de thym
  • 1 c. à thé de romarin
  • Sel et poivre du moulin au goût

Préparation
  1. Au fouet, au robot ou encore au mélangeur, fouetter tous les ingrédients de la marinade choisie pour en faire un mélange savoureux, onctueux et homogène. 

Note de Jean-François Plante:

Une marinade veloutée qui attendrit et apporte goût aux poissons à chair blanche, aux fruits de mer et au poulet.

Source: La cuisine des saisons de Clodine, Cuisine d'été et barbecue, Mai 2003

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