5 décembre 2015

Défi-Soupe #3: Soupe tonkinoise aux crevettes


Voici le 3ième défi-soupe! J'ai pris l'idée sur le forum Les Recettes du Québec. 

Le défi consiste à faire une recette de soupe que je vous propose. Si la recette vous tente, vous la faites et venez ensuite donnez votre commentaire. Si elle ne vous intéresse pas, rien ne vous oblige. J'ai parti le défi également au bureau.

Ici, vous ne verrez que la recette sans la photo...pour l'instant. Dès que je la fais, je la publie comme à l'habitude avec photo dans la section Soupe et Potages et viendrai en mettre une également ici.

Qui participe pour ce troisième défi?




Ingrédients 
  • 100g de vermicelle de riz
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 1 carotte coupée en julienne
  • 2 branches de céleri émincées
  • 24 crevettes moyennes (calibre 31/40) crues et décortiquées
(facultatif)
  • 2 c. à soupe d'huile de sésame
  • 1 oignon émincé
  • 2 c. à soupe de gingembre haché
  • 6 shiitakes émincés

Préparation
  1. Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l'emballage.
  2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon et, si désiré, le gingembre de 1 à 2 minutes.
  3. Verser le bouillon et porter à ébullition à feu moyen.
  4. Ajouter les légumes et les crevettes. Cuire de 3 à 4 minutes.
  5. Ajouter les vermicelles. Cuire 1 minute.

Source: Ces temps-ci en cuisine

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Crème de champignons

J'ai fait cette crème de champignons pour la soupe-défi #2.....Excellent!! Rapide à faire, très goûteux...rien à voir avec la crème de champignons en conserve. La prochaine fois, je me garderai plus de champignons pour la décoration.... il n'y en avait pas assez à notre goût!!


Ingrédients 
  •  675 g de champignons blancs, tranchés finement 
  • 1 oignon, haché finement 
  • 1 branche de céleri, haché 
  • 3 c. à soupe de beurre 
  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse de riz blanc à grains longs 
  • 1/4 c. à thé de muscade moulue 
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive 
  • 1/2 tasse de crème fraîche 
  • Sel et poivre 

Préparation
  1. Réserver 1/2 tasse de champignons pour la garniture.
  2. Dans une grande casserole, dorer le reste des champignons, l’oignon et le céleri dans le beurre à feu élevé. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, le riz et la muscade. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement.
  3. Dans une poêle à feu vif, frire les champignons réservés dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Saler et poivrer. Égoutter sur un papier absorbant.
  4. Servir la soupe et déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) bien comble de crème fraîche au centre de chaque bol. Garnir de tranches de champignons frits. Poivrer.

Préparation:  20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 4 à 6

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19 novembre 2015

Soupe-Défi #2: Crème de champignons


Voici le 2ième défi-soupe! J'ai pris l'idée sur le forum Les Recettes du Québec. 

Le défi consiste à faire une recette de soupe que je vous propose. Si la recette vous tente, vous la faites et venez ensuite donnez votre commentaire. Si elle ne vous intéresse pas, rien ne vous oblige. J'ai parti le défi également au bureau.

Ici, vous ne verrez que la recette sans la photo...pour l'instant. Dès que je la fais, je la publie comme à l'habitude avec photo dans la section Soupe et Potages et viendrai en mettre une également ici.

Qui participe pour ce deuxième défi?


Ingrédients 
  •  675 g de champignons blancs, tranchés finement 
  • 1 oignon, haché finement 
  • 1 branche de céleri, haché 
  • 3 c. à soupe de beurre 
  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse de riz blanc à grains longs 
  • 1/4 c. à thé de muscade moulue 
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive 
  • 1/2 tasse de crème fraîche 
  • Sel et poivre 
Préparation
  1. Réserver 1/2 tasse de champignons pour la garniture.
  2. Dans une grande casserole, dorer le reste des champignons, l’oignon et le céleri dans le beurre à feu élevé. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, le riz et la muscade. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement.
  3. Dans une poêle à feu vif, frire les champignons réservés dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Saler et poivrer. Égoutter sur un papier absorbant.
  4. Servir la soupe et déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) bien comble de crème fraîche au centre de chaque bol. Garnir de tranches de champignons frits. Poivrer.

Préparation:  20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 4 à 6

Source: Ricardo Volume 8 numéro 1



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13 novembre 2015

Galettes à la mélasse

J'ai fait ces biscuits il y a quelques semaines. C'est la première fois que je faisais des galettes à la mélasse. Ils sont vraiment très bons!!


Ingrédients
  • 3 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/2 tasse de beurre ou de margarine non hydrogénée
  • 3 c. à soupe de compote de pommes
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 3/4 tasse de mélasse
  • 1 oeuf
  • 3/4 tasse de lait

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C).
  2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à la pâte, le bicarbonate de soude et les épices.
  3. Dans un autre bol, mélanger à l'aide du batteur électrique le beurre avec la compote de pommes, la cassonade et la mélasse jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. 
  4. Ajouter l'oeuf et mélanger quelques secondes.
  5. Incorporer les ingrédients secs en alternance avec le lait. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. 
  6. Tapisser trois plaques de cuisson de papier parchemin. Déposer sur les plaques 2 c. à soupe de pâte par galette, en les espaçant d'environ 5 cm (2 po).
  7. Cuire chacune des plaques au four de 10 à 12 minutes. Ne pas trop cuire. Les biscuits sont prêts lorsqu'ils commencent à figer. 
  8. Retirer du four. Laisser refroidir les galettes sur les plaques: la cuisson se terminera hors du four.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes par plaque
Quantité: 30 galettes

Source: Je Cuisine Boîtes à lunch bien garnie, Volume 7 numéro 4

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9 novembre 2015

Crème de brocoli au cheddar

Voici la soupe proposée pour le défi-soupe #1. Cette crème est trop bonne!! Facile à faire, très goûteuse.. je me verrais bien recevoir avec cela durant le temps des fêtes! Ce qui est très bon, ce sont les morceaux de fromage qui ne fondent pas tout à fait...délicieux sous la dent!



Ingrédients
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 1 petit oignon coupé en dés
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 3 tasses de bouquets de brocoli
  • 1 petite pomme de terre pelée et coupée en dés
  • 1 tasse de crème 15% champêtre
  • 100g de fromage Cheddar canadien mi-fort râpé
  • Sel et poivre au goût

Préparation
  1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'ail et l'oignon 5 minutes. Mouiller avec le bouillon de poulet.
  2. Incorporer le brocoli et la pomme de terre. Laisser mijoter à couvert environ 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Au robot culinaire ou au mélangeur, transformer le tout en un beau velouté homogène et onctueux.
  4. Remettre dans la casserole, ajouter la crème et chauffer quelques minutes. Incorporer le fromage Cheddar, saler et poivrer.
  5. Fouetter un peu et laisser fondre le fromage. Servir fumant.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4 à 6

Source: Les Saisons de Clodine, Volume 17
 
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6 novembre 2015

Galettes d'avoine à l'orange

J'aime beaucoup les galettes d'avoine. Je suis tombée sur cette recette-ci par hasard. Elles sont vraiment très bonnes!!


Ingrédients
  • 3/4 tasse de beurre non salé
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 tasse de cassonade
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de muscade
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé d'essence d'orange
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 2 tasses de flocons d'avoine

Préparation
  1. Préchauffer le four à 375F (190C).
  2. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  3. Dans le bol du robot, crémer le beurre 30 secondes.
  4. Ajouter le sucre et la cassonade et battre pour incorporer.
  5. Ajourer le sel, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel et la muscade.
  6. Ajouter l'essence d'orange et les oeufs. Battre pour incorporer.
  7. Ajouter la farine et les flocons. Mélanger.
  8. Mettre 2 c. à soupe de pâte à biscuit sur la plaque en conservant un espace de 5 cm entre les biscuits.
  9. Enfourner 8 à 10 minutes.
  10. Laisser sur la plaque 5 minutes avant de transférer sur la grille.

Portions: environ 20-24 biscuits

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5 novembre 2015

Défi-Soupe #1: Crème de brocoli au cheddar


Voici une nouveauté sur le blog, qui reviendra aux 2 semaines. Je lance le défi-soupe! J'ai pris l'idée sur le forum Les Recettes du Québec. 

Le défi consiste à faire une recette de soupe que je vous propose. Si la recette vous tente, vous la faites et venez ensuite donnez votre commentaire. Si elle ne vous intéresse pas, rien ne vous oblige. J'ai parti le défi également au bureau.

Ici, vous ne verrez que la recette sans la photo...pour l'instant. Dès que je la fais, je la publie comme à l'habitude avec photo dans la section Soupe et Potages et viendrai en mettre une également ici.

Je dois avouer que pour partir le défi avec une recette sûre, j'en ai pris une que j'ai déjà fait mais jamais publier.

Alors qui embarque pour ce premier défi?



Crème de brocoli au cheddar


Ingrédients
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 1 petit oignon coupé en dés
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 3 tasses de bouquets de brocoli
  • 1 petite pomme de terre pelée et coupée en dés
  • 1 tasse de crème 15% champêtre
  • 100g de fromage Cheddar canadien mi-fort râpé
  • Sel et poivre au goût
Préparation
  1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'ail et l'oignon 5 minutes. Mouiller avec le bouillon de poulet.
  2. Incorporer le brocoli et la pomme de terre. Laisser mijoter à couvert environ 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Au robot culinaire ou au mélangeur, transformer le tout en un beau velouté homogène et onctueux.
  4. Remettre dans la casserole, ajouter la crème et chauffer quelques minutes. Incorporer le fromage Cheddar, saler et poivrer.
  5. Fouetter un peu et laisser fondre le fromage. Servir fumant.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4 à 6

Source: Les Saisons de Clodine, Volume 17
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Défi-Soupe

#2 Potage sanguin
#1 Crème de tomates et de carottes au OKA
Le retour du Défi-Soupe!!

Défi-Soupe 2015 #1: Crème de brocoli au cheddar
Défi-Soupe 2015#2: Crème de champignons
Défi-Soupe 2015 #3: Soupe tonkinoise aux crevettes

3 novembre 2015

Riz brun frit au porc

Voici un recette de riz frit très intéressante! Ça fait changement qu'au poulet. Et avec le cinq-épices, c'est vraiment très bon. Comme ce n'est pas tout le monde qui aime cette épice (elle a quand même un goût particulier), ne vous empêchez pas de faire la recette...omettez l'épice tout simplement!


Ingrédients

  • 4 c. à thé d'huile végétale
  • 250 g de filet de porc coupé en cubes
  • 1/2 tasse de carotte coupée en dés
  • 3 oignons verts hachés
  • 1 c. à table de gingembre frais, haché
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1/2 c. à thé de cinq-épices
  • 4 tasses de riz brun cuit, froid (j'ai pris du riz blanc)
  • 2 oeufs battus
  • 1/2 tasse de petits pois surgelés
  • 2 c. à table de sauce soya à teneur réduite en sel

Préparation
  1. Dans un poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu vif. Ajouter le porc et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit dorée et encore légèrement rosée à l'intérieur. Réserver dans une assiette.
  2. Chauffer le reste de l'huile à feu vif. Ajouter la carotte, les oignons verts, le gingembre, l'ail et le cinq-épices, et cuire, en brassant, 4 minutes ou jusqu'à ce que la carotte ait ramolli. Ajouter le riz et cuire, en brassant, 5 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit bien chaud. Pousser le riz sur le pourtour du poêlon pour dégager le centre et y verser les oeufs. Cuire, en brassant, 2 minutes ou jusqu'à ce que les oeufs soient crémeux. Mélanger les oeufs avec le riz. Ajouter le porc réservé, les petits pois et la sauce soya, et cuire, en brassant, 2 minutes.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

Source: Coup de Pouce Soupers Express Automne 2015



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2 novembre 2015

Soupe au chou

Nous adorons la soupe à la maison!! Celle-ci est vraiment bonne. Elle me vient de mon amie Karine qui elle, l'a prise de Claudette Taillefer. 


Ingrédients
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 c. à table de beurre
  • 1 tasse de carottes, coupée en cubes fins
  • 1 tasse de céleri, coupés en cubes fins
  • 3 tasses de chou, haché grossièrement
  • 3 tasses de jus de légumes
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 c. à thé de romarin séché
  • 1 c. à thé de thym séché
  • 1/2 c. à thé de cerfeuil séché
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Dans une casserole, fondre l'oignon dans le beurre.
  2. Ajouter les légumes, le jus de légumes, le bouillon de poulet, la feuille de laurier et les herbes. Saler et poivrer.
  3. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu'à tendreté des légumes, en remuant de temps à autre.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 4 à 6

Source: Claudette Taillefer


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1 novembre 2015

Ours au beurre d'arachide

La semaine passée, à la bibliothèque de l'école, Sarah-Maude a pris un livre ''Je cuisine avec Maman''. Elle aime ça ma cocotte popoter!! Hier, elle a voulu faire les ours au beurre d'arachide. Je l'ai aidé dans la mesure des ingrédients, je lui disais jusqu'où dans la tasse elle devait mettre les mettre. La portion cuisinière je l'ai fait. J'ai mis sa pâte sur la plaque à biscuits et elle a fait le reste toute seule. Elle était pas mal fière du résultat!! Si vous voulez passer un moment agréable avec votre enfant, essayer ces oursons!



Ingrédients

  • 2 tasses de céréales au riz soufflé
  • 1/2 tasse de sucre à glacer
  • 2 c. à soupe de graines de sésame
  • 1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux
  • 3 c. à soupe de beurre doux
 
Pour décorer
  • 16 pastilles au chocolat
  • des mini-smarties
  • du glaçage noir en tube
Préparation
  1. Mettre les céréales dans un grand saladier et remuer avec le sucre à glacer et les graines de sésame.
  2. Mélanger le beurre d'arachide et le beurre dans une casserole, et faire chauffer à feu doux. Verser la pâte dans le saladier et remuer pour que tout soit bien mélangé.
  3. Répartir la préparation en 8 parts (environ 2 c. à soupe par part) et les aplatir avec les mains. Ensuite les arrondir et les poser sur une plaque recouverte de papier parchemin.
  4. Disposer les pastilles de chocolat sur les côtés pour les oreilles et mettre les smarties pour les yeux et la bouche. Ne pas oublier de dessiner la bouche avec du glaçage!
  5. Mettre les oursons 30 minutes au réfrigérateur pour qu'ils durcissent.

Préparation: 30 minutes
Refroidissement: 30 minutes
Portions: 8 ours

Source: Je cuisine avec Maman

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27 octobre 2015

Carrés aux Rice Krispies à la barre Mars

Cet été, mes filles ont fait le camp Univers Féérique. Elles ont font des p'tites boules d'amour de fée. Je me suis rappelée dernièrement qu'elles m'avaient fait la demande d'en faire mais nous avions oublié. Comme elles n'ont pas voulu m'aider à les faire, j'ai fait des carrés d'amour au lieu des tites boules!! La recette dit de faire fondre du chocolat pour en mettre sur le dessus mais j'avais peur que ce soit trop sucré. C'était très bon et différent des traditionnels carrés aux Rice Krispies.


Ingrédients
  • 4 barres Mars de 52 g chacune, coupées en morceaux
  • 1/3 de tasse de beurre
  • 2 tasses de céréales de riz soufflé (de type Rice Krispies)
  • 1 tasse de mini-guimauves 
 Pour la garniture (facultatif)
  • 60 g de chocolat noir 70%
  • 60 g de chocolat blanc
Préparation

  1. Tapisser un moule carré de 8 po d'une feuille de papier parchemin.
  2. Dans une casserole, faire fondre les barres Mars avec le beurre à feu moyen en remuant.
  3. Ajouter les céréales de riz soufflé et les mini-guimauves. Remuer jusqu'à ce que les guimauves soient fondues. 
  4. Transvider la préparation dans le moule et égaliser. Laisser tiédir, puis réfrigérer de 2 à 3 heures. 
  5. Si désiré, faire fondre séparément le chocolat noir et le chocolat blanc au micro-ondes de 1 à 2 minutes à puissance moyenne-élevée. Tremper une fourchette dans le chocolat noir et la secouer au-dessus du moule. Répéter avec le chocolat blanc. Laisser figer au frais 10 minutes.
  6. Couper en 16 carrés. 
Préparation: 20 minutes
Réfrigération: 2 heures
Quantité: 16 carrés

Source: Je cuisine Cuisine du weekend Volume 9 numéro 10


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25 octobre 2015

Menu pour la semaine du 26 octobre 2015

Voici ce que nous avons cuisiné pour notre semaine. Restera à déterminer au jour le jour quel plat nous mangerons. Je mettrai les recettes dans les jours à venir.

  •  Jambon bière et érable (mijoteuse)
  • Macaroni à la viande
  • Riz frit au porc
  • Gratin de côtelettes aux tomates
  • Soupe au chou
  • Carrés aux Rice Crispies à la barre Mars
  • Galette d'avoine à l'orange
  • Galette à la mélasse
  • Graines de citrouille rôties au four
 



24 octobre 2015

Marinade grecque pour poulet (style Casa Grecque)

J'ai trouvé cette recette cet été sur le site Les Recettes du Québec. Tout le monde chez nous l'adore. Cette marinade se prépare en deux temps trois mouvements. Pour nos besoins, je double la recette et je marine le gros paquet de haut de cuisses de poulet désossés du Costco (environ 25 hauts de cuisses).


Ingrédients
  • 3 c. à table comble de mayonnaise
  • 2 c. à table d'origan
  • 1/4 tasse d'huile légère
  • 3 c. à table de jus de citron
  • 1 c. à thé de poudre d'oignon
  • 1 c. à thé d'ail haché
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé de base de bouillon de poulet
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Mélanger le tout et mariner 24 heures au réfrigérateur

Préparation: 15 minutes
Macération: 1 jour
Portions: 4

Source: Serglo de Recettes du Québec

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20 octobre 2015

Pain-gâteau aux pommes, dulce de leche et pacanes

Cette année, nous sommes allés aux pommes sur le tard. Normalement nous y allons maximum 3ième semaine de septembre...cette année nous y sommes allés la fin de semaine de l'Action de Grâce. J'ai donc des pommes à passer!! Quand j'ai reçu mon Coup de Pouce d'octobre 2015, le pain aux pommes sur la page couverture me faisait de l'oeil. Je l'ai fait dimanche et oh!!!!!! c'est terriblement bon!!! Quand on croque dans une pomme, ça goûte la bonne tarte aux pommes!!!!!


Ingrédients
  • 1/3 tasse de beurre ramolli
  • 1/3 tasse de sucre
  • 2 œufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 2/3 tasse de lait
  • 2 tasses de pommes pelées et coupées en petits dés
  • 1/2 tasse de dulce de leche
  • 1 tasse de pacanes hachées
  • 1 c. à table de cassonade
  • 1/4 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à table de beurre fondu
 (L'image est flou car il commençait à faire sombre lors de la prise de la photo. Je la mets quand même car je veux que vous voyiez l'intérieur du gâteau)


Préparation
  1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Ajouter les œufs, un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter la vanille, en battant. Réserver.
  2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Incorporer les ingrédients secs en trois fois à la préparation au beurre réservée, en alternant deux fois avec le lait. Incorporer délicatement 1 1/2 tasse des pommes. Verser la moitié de la pâte dans un moule à pain de 9 po x 5 po beurré. Laisser tomber la moitié du dulce de leche par cuillérées sur la pâte. Passer la lame d'un couteau dans la pâte pour lui donner un effet marbré. Garnir de la moitié des pacanes, puis couvrir du reste de la pâte. Laisser tomber le reste du dulce de leche par cuillérées sur la pâte. Passer de nouveau la lame d'un couteau dans la pâte pour lui donner un effet marbré. 
  3. Dans un bol, mélanger le reste des pommes, le reste des pacanes, la cassonade, la cannelle et le beurre fondu. Répartir uniformément la garniture sur le dessus du pain-gâteau et presser délicatement pour la faire adhérer à la pâte. Cuire au four préchauffé à 350F (180C) pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir le pain pendant 10 minutes. Le démouler et le laisser refroidir complètement sur une grille. Couper en tranches. (Le pain se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur et jusqu'à 2 semaines au congélateur.)
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 50 minutes (j'ai fait cuire 10 minutes de plus)
Portions: 16

Source: Coup de Pouce Octobre 2015  

 
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17 octobre 2015

Pita au veau

J'ai pris cette recette d'une ancienne patronne. C'est rapide à faire et vraiment très bon. Je l'ai fait pour souper...ça faisait assez longtemps qu'on en avait pas mangé!! Je ne mets pas de quantités déterminées car c'est selon la quantité d'escalopes de veau qu'on veut.


Ingrédients

  • Escalopes de veau
  • Pita
  • Feuilles de salade
  • Vinaigrette Cesar
  • Poivre du moulin
  • Citron 
  • Farine / oeuf / chapelure
Préparation
  1. Passer les escalopes dans l'oeuf, la farine et ensuite la chapelure.
  2. Avec de l'huile, faire cuire dans une poêle environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce que les escalopes soient bien dorées.
  3. Placer  une escalope dans un pita, y mettre une feuille de salade, de la vinaigrette Cesar au goût, du poivre et du citron si vous le désirez.
  4. Dégustez!!
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15 octobre 2015

Biscuits à la citrouille et aux pépites de chocolat

J'ai déjà fait cette recette en 2012. Mine de rien...l'Halloween approche à grand pas! Alors j'avais le goût de partager à nouveau cette belle recette de biscuits. Je me promets de les refaire car Kéliane m'en a fait la demande cette semaine et je me rappelle que mes enfants avaient bien aimé.

Ingrédients
  • 1/2 tasse de beurre
  • 1 tasse de cassonade
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de farine blanche
  • 1 tasse de farine de blé
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de muscade
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 tasse de pépites de chocolat
Préparation
  1. Fouetter le beurre et ajouter graduellement la cassonade.
  2. Incorporer les oeufs un à la fois en brassant entre les deux. Bien mélanger.
  3. Ajouter la citrouille et la vanille.
  4. Dans un autre bol, mélanger les deux farines, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude et le sel.
  5. Ajouter ce mélange au premier et humecter. Ne pas trop mélanger pour des biscuits plus moelleux.
  6. Répartir les pépites de chocolat dans le mélange.
  7. Déposer à la cuillère sur une plaque à biscuits graissée en espaçant les biscuits car ils s'étaleront un peu durant la cuisson. (les miens ne se sont pas étalés)
  8. Cuire 10 à 12 minutes à 350F (10 minutes pour moi)
  9. Laisser refroidir avant de retirer les biscuits  (je les enlèves de la plaque 1 minute après leur sortie du four)

Préparation:  25 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 20 (moi 31 biscuits)

Source: Les Recettes du Québec

 


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Sauce bolognaise traditionnelle à la mijoteuse

J'ai vu cette belle recette passée chez Doudoum se régale. J'étais justement dû pour de la bonne sauce spaghetti!!! J'étais à sec depuis le printemps!!! C'est la première fois que j'en faisais dans la mijoteuse. Ça sentait tellement bon dans la maison!! Elle est assez rapide de préparation. A refaire assurément!! Elle est vraiment délicieuse! Tout comme Dominique, je n'avais pas tous les ingrédients alors je me suis fiée à ses changements. Ils seront entre parenthèse.



Ingrédients

  • 2 carottes
  • 3 oignons
  • 2 branches de céleri
  • 4 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1.5 kg de boeuf haché
  • 1/4 tasse de vin blanc (mis du bouillon de poulet)
  • 1 boîte de tomates broyées de 796 ml (j'ai mis 1 boîte de sauce tomate Hunt's épaisse de 680 ml)
  • 1 boîte de tomates en dés de 540 ml (j'ai utilisé 796 ml)
  • 1 boîte de pâte de tomates de 156 ml
  • 2/3 tasse de crème à cuisson 15%
  • 2 c. à soupe d'assaisonnements italiens
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 tige de thym
  • Sel et poivre au goût


Préparation
  1. Hacher les carottes, les oignons, le céleri et l'ail.
  2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer le boeuf haché de 4 à 5 minutes, en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois. Transférer dans la mijoteuse.
  3. Dans la même poêle, cuire les oignons et l'ail de 1 à 2 minutes. 
  4. Ajouter le reste des légumes hachés et verser le vin blanc. Porter à ébullition, puis cuire de 2 à 4 minutes. 
  5. Transférer la préparation dans la mijoteuse, puis ajouter le reste des ingrédients. Remuer.
  6. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.

Préparation: 25 minutes
Cuisson à faible intensité: 7 heures
Quantité: 8 à 10 portions

Source: Je cuisine Mijoteuse, volume 11 numéro 6


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12 octobre 2015

Pouding chômeur aux pommes et à l'érable

Hier, nous sommes allés aux pommes. J'avais déniché cette recette-ci il y a quelques temps. Oh my god!!!!! En plus de sentir bon une fois cuit, il est trop bon!!!! La sauce goûte le sucre à la crème!! C'est cochon!!! et ça goûte le ciel!!!!! Dur à battre comme pouding chômeur!


Ingrédients

Sauce
  • 1 1/4 tasse de crème 35 % 
  • 3/4 tasse de sirop d’érable 
  • 3/4 tasse de cassonade
 Gâteau
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage 
  • 2 c. à thé de poudre à pâte 
  • 1/2 c. à thé de muscade, râpée ou moulue
  • Une pincée de sel 
  • 1/4 tasse de beurre, à température ambiante 
  • 1/2 tasse de sucre 
  • 1 œuf à température ambiante 
  • 1 tasse lait 
  • 1 tasse pommes, pelées et coupées en petits dés

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer un plat de cuisson carré de 8 po. ( Suite à plusieurs commentaires, il semblerait que le moule carré de 8 po....ça déborde. On me conseille donc de prendre un moule 9 x 13. Moi j'avais pris un moule carré de Corningware, ils sont plus hauts).
  2. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème, le sirop d’érable et la cassonade jusqu’à ce que cette dernière soit dissoute. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la muscade et le sel. Dans un autre bol, fouetter ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à consistance homogène. Ajouter, en alternance, les ingrédients secs et le lait. Ajouter les pommes et verser dans le plat de cuisson. Étendre à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Verser doucement la sauce tiède sur la pâte, sans mélanger.
  4. Faire cuire 50 minutes ou plus, jusqu'à ce qu'un cure-dent, inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 15 minutes. Servir le pouding tiède dans une assiette creuse ou un bol et le napper de sauce.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 55 minutes / 1 heure
Portions: 8

Source: Plaisirs Laitiers
 
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10 octobre 2015

Vol-au-vent au saumon, aux crevettes et au brie

J'ai fait ceci pour souper....un pur délice!!!! Assez rapide à préparer! Je me verrais bien recevoir avec ce plat en petites entrées. Cette préparation serait aussi bonne avec des spaghettis ou en lasagne. 

Ingrédients
  • 2 c. à table de beurre
  • 2 blancs de poireaux, émincés
  • 500g de crevettes nordiques ou autres, décortiquée, déveinées et coupées en dés
  • 300 g de saumon, coupé en dés
  • 2 c. à table de farine
  • 1 1/2 tasse de crème 15% ou 35%
  • 8 vol-au-vent
  • 8 tranches de brie ou d'un autre fromage au choix
  • Sel et poivre du moulin
Préparation
  1. Dans un poêlon, à feu moyen-vif, chauffer le beurre et faire revenir les poireaux pendant 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  2. Ajouter les crevettes et le saumon et cuire quelques minutes. Ajouter la farine et remuer. Verser la crème, mélanger et cuire à feu moyen. Saler et poivrer au goût.
  3. Répartir la préparation dans les vol-au-vent. Couvrir chacun d'une tranche de fromage et cuire au four préchauffé à 325F (160C) pendant environ 15 minutes.
Note: Cette recette se sert en entrée. Pour la transformer en plat principal, il suffit de doubler les quantités des ingrédients. Servir avec du riz au jasmin (ou autre variété) et des légumes au choix.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 8

Source: le livre Les Recettes du Québec




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8 octobre 2015

Petit poulet barbecue

Comme c'est l'Action de Grâce en fin de semaine, plusieurs vont profiter de l'occasion pour recevoir. Si vous n'avez pas arrêté votre choix sur votre menu, je vous conseille fortement ce p'tit poulet BBQ. J'ai déjà publié cette recette en 2011 mais comme ce poulet est trop délicieux, je le partage à nouveau avec vous. N'oubliez pas la petite sauce!!


Ingrédients:
  • 1 poulet entier de 1 à 1.5 kg
  • 3 c. à soupe de ketchup
  • 2 c. à soupe d'huile végétale
  • 1 c. à soupe de sel d'ail
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à soupe de paprika
  • Quelques gouttes de tabasco
  • 1/2 c. à thé de poivre de cayenne
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 c. à soupe de beurre manié
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 350F
  2. Rincer le poulet à l'eau froide, l'éponger et le réserver.
  3. Fouetter ensemble le reste des ingrédients à l'exception du bouillon et du beurre manié. Badigeonner généreusement le poulet de ce mélange. Réserver le reste pour la sauce.
  4. Déposer le poulet dans une poêle à frire allant au four et faire cuire 1 heure. (moi j'utilise le thermomètre à viande et c'est plus de 1 heure)
  5. À la mi-cuisson, mouiller le fond de la poêle avec le bouillon.
  6. Quand le poulet est cuit, verser le jus de cuisson dans une petite casserole à fond épais. Ajouter le reste du mélange de ketchup réservé et le beurre manié. Fouetter un peu et porter à ébullition.
  7. Laisser réduire et épaissir légèrement de 5 à 10 minutes à feu moyen.
  8. Pendant ce temps, sous le gril du four, faire dorer le poulet environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  9. Servir aussitôt accompagné de la sauce barbecue.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes
Portions: 4

Source: Les saisons de Clodine Coups de Coeur

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7 octobre 2015

Me revoilà !!


 

J'ai trop longtemps délaissé ce blog....que pourtant j'adore! C'est mon bébé blog. J'ai eu besoin d'une pause....d'une longue pause!! Je me suis souvent questionnée à savoir si je continuais ce blog ou non car j'avais une écoeurantite aigue. J'en suis venue à la conclusion que comme j'ai beaucoup investi dans ce blog (ça m'a pris du temps pour le rendre comme il est maintenant), je ne pouvais pas l'abandonner comme ça. Ça demeure quand même un passe-temps. Ça ne doit pas empiéter sur ma vie avec mes 3 enfants et mon conjoint. Donc je ne me mets pas de pression à savoir que JE DOIS ABSOLUMENT publier des recettes à tous les jours. Je le ferai au gré de mes temps libres.

Cette semaine, je suis tranquille. Je ne suis pas mais pas du tout organisée dans ma préparation de repas. Je n'ai donc pas de recettes à venir mettre ici. De plus, pour recommencer à neuf, j'ai supprimer des photos de recettes que j'avais déjà prises il y a plusieurs mois. Donc, je suis à sec comme on dit!!

J'espère que vous vous plairez dans le choix de mes recettes. J'essaie d'y mettre des repas rapides pour les soirs de semaine. On aime tous cuisiner mais on aime aussi que ça se fasse vite! Mais je n'oublierai pas les recettes qu'on aime faire pour recevoir. Des fois, elles sont plus longues de préparation mais ça en vaut la peine!

Au plaisir,
Brigitte

5 octobre 2015

Chili Con Carne

Mes enfants adorent le chili con carne. Chez nous, on le mange avec des tostitos et du fromage. C'est également parfait pour la boîte à lunch dans un thermos!


Ingrédients

  • 1/2 c. à soupe d'huile végétale
  • 1 gros oignon rouge haché
  • 2 branches de céleri hachées
  • 2 poivrons verts en petits dés
  • 1 courgette en petit dés (pas mis)
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 450 g de boeuf haché extra maigre
  • 1 c. à soupe d'assaisonnement au chili
  • 1 c. à soupe de paprika fumé
  • 1 c. à soupe de cumin moulu
  • 1 boîte de 796 ml de tomates broyées
  • 1 boîte de 540 ml de haricots rouges rincés et égouttés
  • 1 tasse de mais en grains surgelé
  • Poivre du moulin et sel
Préparation
  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif et ajouter l'oignon et le céleri. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, puis ajouter les poivrons, la courgette et l'ail. Poursuivre la cuisson 5 minutes et ajouter le boeuf, le chili, le paprika et le cumin. Remuer à l'aide d'une cuillère de bois pour bien égrainer la viande.
  2. Ajouter les tomates broyées et, au premier bouillon, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 20 minutes.
  3. Mettre ensuite les haricots et le mais, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Mélanger et répartir dans des contenants hermétiques. Réchauffer le matin et transvider dans des thermos préchauffés ou conserver au frais jusqu'au repas et réchauffer au moment de servir.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 8

Source: Les lunchs de Geneviève


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2 octobre 2015

Crème de poireaux et de carottes

Il fait plus frais cette semaine...c'est donc le temps des potages! C'est tellement réconfortant une bonne soupe chaude!!! Je fais cette recette régulièrement...durant la saison des soupes!! Dimanche, je me suis précipité à la fruiterie pour acheter des poireaux......miam!!!



Ingrédients

  • 3 c. à soupe d'huile
  • 4 poireaux, émincés
  • 3 pommes de terre, en cubes
  • 1 carotte, en tranches
  • 3 c. à soupe de farine
  • 1/2 c. à thé de basilic
  • 1/2 c. à thé d'estragon
  • 1/2 c. à thé de sarriette
  • Sel et poivre
  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • 1 tasse de lait
  • Fines herbes fraîches, au goût

Préparation
  1. Faire chauffer l'huile dans une casserole.
  2. Y faire revenir les poireaux 3 minutes, à feu moyen
  3. Ajouter les cubes de pommes de terre et les tranches de carottes. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
  4. Ajouter la farine et bien mélanger.
  5. Assaisonner de basilic, d'estragon et de sarriette.
  6. Saler et poivrer.
  7. Arroser de bouillon et amener à ébullition.
  8. Réduire la chaleur et laisser mijoter 40 minutes.
  9. Passer au mélangeur jusqu'à consistance homogène.
  10. Transvaser dans la casserole et ajouter le lait.
  11. Laisser mijoter 2 ou 3 minutes, juste pour réchauffer. Servir tiède.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 8

Source: Qu'est-ce qu'on mange, volume 3, p.109

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29 septembre 2015

Macaronis à la soupe aux tomates

J'aime ça une recette qui se fait vite!! On a tous besoin de ça les soirs de semaine quand on revient de la maison et qu'on est au prise avec les leçons!! J'ai déniché ces pâtes sur Recette du Québec. Les enfants adorent!! Je leur mets des saucisses hot dog coupés en rondelles, et le tour est joué!


Ingrédients
  • 750g de macaroni long (6 tasses de macaronis court pour moi)
  • 3 oignons coupés en petits morceaux
  • 2 boîte de soupe aux tomates (4 pour moi)
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 250g fromage doux
  • 796 ml de tomates en dés

   
Préparation
  1. Faire cuire le macaroni selon les instructions sur l'emballage. Réserver.
  2. Faire revenir les oignons avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien rôtis.
  3. Ajouter la canne de tomates aux oignons.
  4. Ajouter le fromage pour le faire fondre en ajoutant graduellement le macaroni et les soupes aux tomates. Bien mélanger le tout jusqu'à ébullition.

Préparation: 5 minute
Cuisson:  15 minutes
Portions: 8

Source: Recettes du Québec


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Pain aux bananes et au chocolat

Quand j'ai reçu ma revue Ricardo il y a quelques semaines, celle avec le pain aux bananes en page couverture, j'ai su que je devais absolument faire cette recette!!! J'ai toujours des vieilles bananes à passer. C'est un des meilleurs pain aux bananes que j'ai goûté!!! Ça fait WOW dans la bouche!!! Et il disparaît comme un p'tit pain chaud!!!

Ingrédients

Pain
  • 1 tasse de bananes bien mûres écrasées à la fourchette (environ 2 bananes)
  • 1 tasse de crème sûre
  • 2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 2 oeufs
  • 1 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
  • 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse d'huile de canola
  • 3 oz (85g) de chocolat noir, haché (1/2 tasse)
Garniture
  • 2 bananes, coupées en deux sur le sens de la longueur
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe de sucre

Préparation

Pain
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer deux moules à pain de 10 x 4 po d'une contenance de 1.5 litres (6 tasses) et les tapisser de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
  2. Dans un bol, mélanger les bananes et la crème sûre. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  4. Dans un troisième bol, fouetter les oeufs, la cassonade et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Ajouter l'huile en filet. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de bananes. À l'aide d'une spatule, incorporer le chocolat. Répartir la préparation dans les moules.
Garniture
  1. Déposer les bananes sur une assiette. Arroser du jus de citron et saupoudrer de sucre. Enfoncer légèrement 2 demi-bananes dans chaque pâte.
  2. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des pains en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille.
Note de Ricardo: 
 Si on n'a pas de moule à pain, on peut aussi cuire la pâte dans un moule carré de 8 po environ 1 heure. On peut également en faire des muffins. Pour chaque muffin, utilisez 1/4 tasse de pâte et cuisez-les de 25 à 30 minutes. Vous obtiendrez 20 muffins.

Sachez que si vous optez pour la garniture de bananes sur le pain, celui-ci sera meilleur dégusté le jour même et ne pourra être congelé.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 45 minutes
Rendement: 2 pains
Se congèle

Source: Ricardo

 


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28 septembre 2015

Biscuits aux pommes du déjeuner


Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de biscuits maison....mère indigne!!!! Comme c'est le temps des pommes, je cherchais des galettes...aux pommes!! J'ai trouvé cette petite recette sur le site web Plaisirs Laitiers. Très bon au goût, par contre la prochaine fois je le ferais en muffins car c'est assez dense.

Ingrédients
  • 2 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1 1/2 tasse de farine de blé entier
  • 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 3/4 tasse de cassonade tassée
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de lait
  • 1/4 tasse de beurre, fondu
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 1/2 tasse de pommes, hachées finement (environ 1 grosse)
Préparation
  1. Préchauffer le four à 375F (190C), en plaçant les grilles dans les tiers du haut et du bas du four. Beurrer 2 grandes plaques à biscuits ou les tapisser de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger les flocons avec la farine, la cannelle, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, fouetter le sucre avec les œufs, le lait, le beurre et la vanille. Verser sur les ingrédients secs et parsemer des pommes; remuer juste assez pour humecter.
  3. Laisser tomber la pâte à raison de 1/4 tasse par biscuit sur les plaques à biscuits préparées, à au moins 2 po de distance. Cuire au four environ 15 minutes, en changeant les plaques de biscuits de grille à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur les plaques à biscuits 2 minutes, puis transférer sur des grilles pour refroidir complètement.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portion: 20 biscuits

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1 août 2015

Salade de melon d'eau de Geneviève Bergeron

Ce soir, je recevais mes beaux-parents. J'ai fait ces hamburgers au poulet barbecue et je me cherchais une salade pour accompagner. J'ai demandé à Geneviève, une maman au soccer, et elle m'a suggéré celle-ci. Tout simplement divin!!! Un pur délice!! Tellement rafraichissant!! Sarah-Maude adore le melon d'eau alors elle a pris et repris des portions!!!! Il n'en reste plus.......Le mélange de melon d'eau et feta a vraiment fait fureur chez nous. Et que dire du petit goût de l'eau de rose.....Menoum!!

Ingrédients
  • 1 oignon rouge coupé en fines tranches 
  • 3 tasses de melon d'eau en cube (pas trop gros) 
  • 1 tasse de feta en cube
  • 1 c. à table de vinaigre de vin au jus de framboises
  • Poivre 
  • Menthe fraîche pour garnir 
  • Eau de rose facultatif (très peu car très goûteux!)
Préparation
  1. Mélanger le tout et dégustez!!!



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