27 octobre 2015

Carrés aux Rice Krispies à la barre Mars

Cet été, mes filles ont fait le camp Univers Féérique. Elles ont font des p'tites boules d'amour de fée. Je me suis rappelée dernièrement qu'elles m'avaient fait la demande d'en faire mais nous avions oublié. Comme elles n'ont pas voulu m'aider à les faire, j'ai fait des carrés d'amour au lieu des tites boules!! La recette dit de faire fondre du chocolat pour en mettre sur le dessus mais j'avais peur que ce soit trop sucré. C'était très bon et différent des traditionnels carrés aux Rice Krispies.


Ingrédients
  • 4 barres Mars de 52 g chacune, coupées en morceaux
  • 1/3 de tasse de beurre
  • 2 tasses de céréales de riz soufflé (de type Rice Krispies)
  • 1 tasse de mini-guimauves 
 Pour la garniture (facultatif)
  • 60 g de chocolat noir 70%
  • 60 g de chocolat blanc
Préparation

  1. Tapisser un moule carré de 8 po d'une feuille de papier parchemin.
  2. Dans une casserole, faire fondre les barres Mars avec le beurre à feu moyen en remuant.
  3. Ajouter les céréales de riz soufflé et les mini-guimauves. Remuer jusqu'à ce que les guimauves soient fondues. 
  4. Transvider la préparation dans le moule et égaliser. Laisser tiédir, puis réfrigérer de 2 à 3 heures. 
  5. Si désiré, faire fondre séparément le chocolat noir et le chocolat blanc au micro-ondes de 1 à 2 minutes à puissance moyenne-élevée. Tremper une fourchette dans le chocolat noir et la secouer au-dessus du moule. Répéter avec le chocolat blanc. Laisser figer au frais 10 minutes.
  6. Couper en 16 carrés. 
Préparation: 20 minutes
Réfrigération: 2 heures
Quantité: 16 carrés

Source: Je cuisine Cuisine du weekend Volume 9 numéro 10


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25 octobre 2015

Menu pour la semaine du 26 octobre 2015

Voici ce que nous avons cuisiné pour notre semaine. Restera à déterminer au jour le jour quel plat nous mangerons. Je mettrai les recettes dans les jours à venir.

  •  Jambon bière et érable (mijoteuse)
  • Macaroni à la viande
  • Riz frit au porc
  • Gratin de côtelettes aux tomates
  • Soupe au chou
  • Carrés aux Rice Crispies à la barre Mars
  • Galette d'avoine à l'orange
  • Galette à la mélasse
  • Graines de citrouille rôties au four
 



24 octobre 2015

Marinade grecque pour poulet (style Casa Grecque)

J'ai trouvé cette recette cet été sur le site Les Recettes du Québec. Tout le monde chez nous l'adore. Cette marinade se prépare en deux temps trois mouvements. Pour nos besoins, je double la recette et je marine le gros paquet de haut de cuisses de poulet désossés du Costco (environ 25 hauts de cuisses).


Ingrédients
  • 3 c. à table comble de mayonnaise
  • 2 c. à table d'origan
  • 1/4 tasse d'huile légère
  • 3 c. à table de jus de citron
  • 1 c. à thé de poudre d'oignon
  • 1 c. à thé d'ail haché
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé de base de bouillon de poulet
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Mélanger le tout et mariner 24 heures au réfrigérateur

Préparation: 15 minutes
Macération: 1 jour
Portions: 4

Source: Serglo de Recettes du Québec

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20 octobre 2015

Pain-gâteau aux pommes, dulce de leche et pacanes

Cette année, nous sommes allés aux pommes sur le tard. Normalement nous y allons maximum 3ième semaine de septembre...cette année nous y sommes allés la fin de semaine de l'Action de Grâce. J'ai donc des pommes à passer!! Quand j'ai reçu mon Coup de Pouce d'octobre 2015, le pain aux pommes sur la page couverture me faisait de l'oeil. Je l'ai fait dimanche et oh!!!!!! c'est terriblement bon!!! Quand on croque dans une pomme, ça goûte la bonne tarte aux pommes!!!!!


Ingrédients
  • 1/3 tasse de beurre ramolli
  • 1/3 tasse de sucre
  • 2 œufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 2/3 tasse de lait
  • 2 tasses de pommes pelées et coupées en petits dés
  • 1/2 tasse de dulce de leche
  • 1 tasse de pacanes hachées
  • 1 c. à table de cassonade
  • 1/4 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à table de beurre fondu
 (L'image est flou car il commençait à faire sombre lors de la prise de la photo. Je la mets quand même car je veux que vous voyiez l'intérieur du gâteau)


Préparation
  1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Ajouter les œufs, un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter la vanille, en battant. Réserver.
  2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Incorporer les ingrédients secs en trois fois à la préparation au beurre réservée, en alternant deux fois avec le lait. Incorporer délicatement 1 1/2 tasse des pommes. Verser la moitié de la pâte dans un moule à pain de 9 po x 5 po beurré. Laisser tomber la moitié du dulce de leche par cuillérées sur la pâte. Passer la lame d'un couteau dans la pâte pour lui donner un effet marbré. Garnir de la moitié des pacanes, puis couvrir du reste de la pâte. Laisser tomber le reste du dulce de leche par cuillérées sur la pâte. Passer de nouveau la lame d'un couteau dans la pâte pour lui donner un effet marbré. 
  3. Dans un bol, mélanger le reste des pommes, le reste des pacanes, la cassonade, la cannelle et le beurre fondu. Répartir uniformément la garniture sur le dessus du pain-gâteau et presser délicatement pour la faire adhérer à la pâte. Cuire au four préchauffé à 350F (180C) pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir le pain pendant 10 minutes. Le démouler et le laisser refroidir complètement sur une grille. Couper en tranches. (Le pain se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur et jusqu'à 2 semaines au congélateur.)
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 50 minutes (j'ai fait cuire 10 minutes de plus)
Portions: 16

Source: Coup de Pouce Octobre 2015  

 
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17 octobre 2015

Pita au veau

J'ai pris cette recette d'une ancienne patronne. C'est rapide à faire et vraiment très bon. Je l'ai fait pour souper...ça faisait assez longtemps qu'on en avait pas mangé!! Je ne mets pas de quantités déterminées car c'est selon la quantité d'escalopes de veau qu'on veut.


Ingrédients

  • Escalopes de veau
  • Pita
  • Feuilles de salade
  • Vinaigrette Cesar
  • Poivre du moulin
  • Citron 
  • Farine / oeuf / chapelure
Préparation
  1. Passer les escalopes dans l'oeuf, la farine et ensuite la chapelure.
  2. Avec de l'huile, faire cuire dans une poêle environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce que les escalopes soient bien dorées.
  3. Placer  une escalope dans un pita, y mettre une feuille de salade, de la vinaigrette Cesar au goût, du poivre et du citron si vous le désirez.
  4. Dégustez!!
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15 octobre 2015

Biscuits à la citrouille et aux pépites de chocolat

J'ai déjà fait cette recette en 2012. Mine de rien...l'Halloween approche à grand pas! Alors j'avais le goût de partager à nouveau cette belle recette de biscuits. Je me promets de les refaire car Kéliane m'en a fait la demande cette semaine et je me rappelle que mes enfants avaient bien aimé.

Ingrédients
  • 1/2 tasse de beurre
  • 1 tasse de cassonade
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de farine blanche
  • 1 tasse de farine de blé
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de muscade
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 tasse de pépites de chocolat
Préparation
  1. Fouetter le beurre et ajouter graduellement la cassonade.
  2. Incorporer les oeufs un à la fois en brassant entre les deux. Bien mélanger.
  3. Ajouter la citrouille et la vanille.
  4. Dans un autre bol, mélanger les deux farines, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude et le sel.
  5. Ajouter ce mélange au premier et humecter. Ne pas trop mélanger pour des biscuits plus moelleux.
  6. Répartir les pépites de chocolat dans le mélange.
  7. Déposer à la cuillère sur une plaque à biscuits graissée en espaçant les biscuits car ils s'étaleront un peu durant la cuisson. (les miens ne se sont pas étalés)
  8. Cuire 10 à 12 minutes à 350F (10 minutes pour moi)
  9. Laisser refroidir avant de retirer les biscuits  (je les enlèves de la plaque 1 minute après leur sortie du four)

Préparation:  25 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 20 (moi 31 biscuits)

Source: Les Recettes du Québec

 


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Sauce bolognaise traditionnelle à la mijoteuse

J'ai vu cette belle recette passée chez Doudoum se régale. J'étais justement dû pour de la bonne sauce spaghetti!!! J'étais à sec depuis le printemps!!! C'est la première fois que j'en faisais dans la mijoteuse. Ça sentait tellement bon dans la maison!! Elle est assez rapide de préparation. A refaire assurément!! Elle est vraiment délicieuse! Tout comme Dominique, je n'avais pas tous les ingrédients alors je me suis fiée à ses changements. Ils seront entre parenthèse.



Ingrédients

  • 2 carottes
  • 3 oignons
  • 2 branches de céleri
  • 4 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1.5 kg de boeuf haché
  • 1/4 tasse de vin blanc (mis du bouillon de poulet)
  • 1 boîte de tomates broyées de 796 ml (j'ai mis 1 boîte de sauce tomate Hunt's épaisse de 680 ml)
  • 1 boîte de tomates en dés de 540 ml (j'ai utilisé 796 ml)
  • 1 boîte de pâte de tomates de 156 ml
  • 2/3 tasse de crème à cuisson 15%
  • 2 c. à soupe d'assaisonnements italiens
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 tige de thym
  • Sel et poivre au goût


Préparation
  1. Hacher les carottes, les oignons, le céleri et l'ail.
  2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer le boeuf haché de 4 à 5 minutes, en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois. Transférer dans la mijoteuse.
  3. Dans la même poêle, cuire les oignons et l'ail de 1 à 2 minutes. 
  4. Ajouter le reste des légumes hachés et verser le vin blanc. Porter à ébullition, puis cuire de 2 à 4 minutes. 
  5. Transférer la préparation dans la mijoteuse, puis ajouter le reste des ingrédients. Remuer.
  6. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.

Préparation: 25 minutes
Cuisson à faible intensité: 7 heures
Quantité: 8 à 10 portions

Source: Je cuisine Mijoteuse, volume 11 numéro 6


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12 octobre 2015

Pouding chômeur aux pommes et à l'érable

Hier, nous sommes allés aux pommes. J'avais déniché cette recette-ci il y a quelques temps. Oh my god!!!!! En plus de sentir bon une fois cuit, il est trop bon!!!! La sauce goûte le sucre à la crème!! C'est cochon!!! et ça goûte le ciel!!!!! Dur à battre comme pouding chômeur!


Ingrédients

Sauce
  • 1 1/4 tasse de crème 35 % 
  • 3/4 tasse de sirop d’érable 
  • 3/4 tasse de cassonade
 Gâteau
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage 
  • 2 c. à thé de poudre à pâte 
  • 1/2 c. à thé de muscade, râpée ou moulue
  • Une pincée de sel 
  • 1/4 tasse de beurre, à température ambiante 
  • 1/2 tasse de sucre 
  • 1 œuf à température ambiante 
  • 1 tasse lait 
  • 1 tasse pommes, pelées et coupées en petits dés

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer un plat de cuisson carré de 8 po. ( Suite à plusieurs commentaires, il semblerait que le moule carré de 8 po....ça déborde. On me conseille donc de prendre un moule 9 x 13. Moi j'avais pris un moule carré de Corningware, ils sont plus hauts).
  2. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème, le sirop d’érable et la cassonade jusqu’à ce que cette dernière soit dissoute. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la muscade et le sel. Dans un autre bol, fouetter ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à consistance homogène. Ajouter, en alternance, les ingrédients secs et le lait. Ajouter les pommes et verser dans le plat de cuisson. Étendre à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Verser doucement la sauce tiède sur la pâte, sans mélanger.
  4. Faire cuire 50 minutes ou plus, jusqu'à ce qu'un cure-dent, inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 15 minutes. Servir le pouding tiède dans une assiette creuse ou un bol et le napper de sauce.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 55 minutes / 1 heure
Portions: 8

Source: Plaisirs Laitiers
 
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10 octobre 2015

Vol-au-vent au saumon, aux crevettes et au brie

J'ai fait ceci pour souper....un pur délice!!!! Assez rapide à préparer! Je me verrais bien recevoir avec ce plat en petites entrées. Cette préparation serait aussi bonne avec des spaghettis ou en lasagne. 

Ingrédients
  • 2 c. à table de beurre
  • 2 blancs de poireaux, émincés
  • 500g de crevettes nordiques ou autres, décortiquée, déveinées et coupées en dés
  • 300 g de saumon, coupé en dés
  • 2 c. à table de farine
  • 1 1/2 tasse de crème 15% ou 35%
  • 8 vol-au-vent
  • 8 tranches de brie ou d'un autre fromage au choix
  • Sel et poivre du moulin
Préparation
  1. Dans un poêlon, à feu moyen-vif, chauffer le beurre et faire revenir les poireaux pendant 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  2. Ajouter les crevettes et le saumon et cuire quelques minutes. Ajouter la farine et remuer. Verser la crème, mélanger et cuire à feu moyen. Saler et poivrer au goût.
  3. Répartir la préparation dans les vol-au-vent. Couvrir chacun d'une tranche de fromage et cuire au four préchauffé à 325F (160C) pendant environ 15 minutes.
Note: Cette recette se sert en entrée. Pour la transformer en plat principal, il suffit de doubler les quantités des ingrédients. Servir avec du riz au jasmin (ou autre variété) et des légumes au choix.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 8

Source: le livre Les Recettes du Québec




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8 octobre 2015

Petit poulet barbecue

Comme c'est l'Action de Grâce en fin de semaine, plusieurs vont profiter de l'occasion pour recevoir. Si vous n'avez pas arrêté votre choix sur votre menu, je vous conseille fortement ce p'tit poulet BBQ. J'ai déjà publié cette recette en 2011 mais comme ce poulet est trop délicieux, je le partage à nouveau avec vous. N'oubliez pas la petite sauce!!


Ingrédients:
  • 1 poulet entier de 1 à 1.5 kg
  • 3 c. à soupe de ketchup
  • 2 c. à soupe d'huile végétale
  • 1 c. à soupe de sel d'ail
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à soupe de paprika
  • Quelques gouttes de tabasco
  • 1/2 c. à thé de poivre de cayenne
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 c. à soupe de beurre manié
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 350F
  2. Rincer le poulet à l'eau froide, l'éponger et le réserver.
  3. Fouetter ensemble le reste des ingrédients à l'exception du bouillon et du beurre manié. Badigeonner généreusement le poulet de ce mélange. Réserver le reste pour la sauce.
  4. Déposer le poulet dans une poêle à frire allant au four et faire cuire 1 heure. (moi j'utilise le thermomètre à viande et c'est plus de 1 heure)
  5. À la mi-cuisson, mouiller le fond de la poêle avec le bouillon.
  6. Quand le poulet est cuit, verser le jus de cuisson dans une petite casserole à fond épais. Ajouter le reste du mélange de ketchup réservé et le beurre manié. Fouetter un peu et porter à ébullition.
  7. Laisser réduire et épaissir légèrement de 5 à 10 minutes à feu moyen.
  8. Pendant ce temps, sous le gril du four, faire dorer le poulet environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  9. Servir aussitôt accompagné de la sauce barbecue.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes
Portions: 4

Source: Les saisons de Clodine Coups de Coeur

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7 octobre 2015

Me revoilà !!


 

J'ai trop longtemps délaissé ce blog....que pourtant j'adore! C'est mon bébé blog. J'ai eu besoin d'une pause....d'une longue pause!! Je me suis souvent questionnée à savoir si je continuais ce blog ou non car j'avais une écoeurantite aigue. J'en suis venue à la conclusion que comme j'ai beaucoup investi dans ce blog (ça m'a pris du temps pour le rendre comme il est maintenant), je ne pouvais pas l'abandonner comme ça. Ça demeure quand même un passe-temps. Ça ne doit pas empiéter sur ma vie avec mes 3 enfants et mon conjoint. Donc je ne me mets pas de pression à savoir que JE DOIS ABSOLUMENT publier des recettes à tous les jours. Je le ferai au gré de mes temps libres.

Cette semaine, je suis tranquille. Je ne suis pas mais pas du tout organisée dans ma préparation de repas. Je n'ai donc pas de recettes à venir mettre ici. De plus, pour recommencer à neuf, j'ai supprimer des photos de recettes que j'avais déjà prises il y a plusieurs mois. Donc, je suis à sec comme on dit!!

J'espère que vous vous plairez dans le choix de mes recettes. J'essaie d'y mettre des repas rapides pour les soirs de semaine. On aime tous cuisiner mais on aime aussi que ça se fasse vite! Mais je n'oublierai pas les recettes qu'on aime faire pour recevoir. Des fois, elles sont plus longues de préparation mais ça en vaut la peine!

Au plaisir,
Brigitte

5 octobre 2015

Chili Con Carne

Mes enfants adorent le chili con carne. Chez nous, on le mange avec des tostitos et du fromage. C'est également parfait pour la boîte à lunch dans un thermos!


Ingrédients

  • 1/2 c. à soupe d'huile végétale
  • 1 gros oignon rouge haché
  • 2 branches de céleri hachées
  • 2 poivrons verts en petits dés
  • 1 courgette en petit dés (pas mis)
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 450 g de boeuf haché extra maigre
  • 1 c. à soupe d'assaisonnement au chili
  • 1 c. à soupe de paprika fumé
  • 1 c. à soupe de cumin moulu
  • 1 boîte de 796 ml de tomates broyées
  • 1 boîte de 540 ml de haricots rouges rincés et égouttés
  • 1 tasse de mais en grains surgelé
  • Poivre du moulin et sel
Préparation
  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif et ajouter l'oignon et le céleri. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, puis ajouter les poivrons, la courgette et l'ail. Poursuivre la cuisson 5 minutes et ajouter le boeuf, le chili, le paprika et le cumin. Remuer à l'aide d'une cuillère de bois pour bien égrainer la viande.
  2. Ajouter les tomates broyées et, au premier bouillon, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 20 minutes.
  3. Mettre ensuite les haricots et le mais, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Mélanger et répartir dans des contenants hermétiques. Réchauffer le matin et transvider dans des thermos préchauffés ou conserver au frais jusqu'au repas et réchauffer au moment de servir.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 8

Source: Les lunchs de Geneviève


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2 octobre 2015

Crème de poireaux et de carottes

Il fait plus frais cette semaine...c'est donc le temps des potages! C'est tellement réconfortant une bonne soupe chaude!!! Je fais cette recette régulièrement...durant la saison des soupes!! Dimanche, je me suis précipité à la fruiterie pour acheter des poireaux......miam!!!



Ingrédients

  • 3 c. à soupe d'huile
  • 4 poireaux, émincés
  • 3 pommes de terre, en cubes
  • 1 carotte, en tranches
  • 3 c. à soupe de farine
  • 1/2 c. à thé de basilic
  • 1/2 c. à thé d'estragon
  • 1/2 c. à thé de sarriette
  • Sel et poivre
  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • 1 tasse de lait
  • Fines herbes fraîches, au goût

Préparation
  1. Faire chauffer l'huile dans une casserole.
  2. Y faire revenir les poireaux 3 minutes, à feu moyen
  3. Ajouter les cubes de pommes de terre et les tranches de carottes. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
  4. Ajouter la farine et bien mélanger.
  5. Assaisonner de basilic, d'estragon et de sarriette.
  6. Saler et poivrer.
  7. Arroser de bouillon et amener à ébullition.
  8. Réduire la chaleur et laisser mijoter 40 minutes.
  9. Passer au mélangeur jusqu'à consistance homogène.
  10. Transvaser dans la casserole et ajouter le lait.
  11. Laisser mijoter 2 ou 3 minutes, juste pour réchauffer. Servir tiède.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 8

Source: Qu'est-ce qu'on mange, volume 3, p.109

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