19 novembre 2015

Soupe-Défi #2: Crème de champignons


Voici le 2ième défi-soupe! J'ai pris l'idée sur le forum Les Recettes du Québec. 

Le défi consiste à faire une recette de soupe que je vous propose. Si la recette vous tente, vous la faites et venez ensuite donnez votre commentaire. Si elle ne vous intéresse pas, rien ne vous oblige. J'ai parti le défi également au bureau.

Ici, vous ne verrez que la recette sans la photo...pour l'instant. Dès que je la fais, je la publie comme à l'habitude avec photo dans la section Soupe et Potages et viendrai en mettre une également ici.

Qui participe pour ce deuxième défi?


Ingrédients 
  •  675 g de champignons blancs, tranchés finement 
  • 1 oignon, haché finement 
  • 1 branche de céleri, haché 
  • 3 c. à soupe de beurre 
  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse de riz blanc à grains longs 
  • 1/4 c. à thé de muscade moulue 
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive 
  • 1/2 tasse de crème fraîche 
  • Sel et poivre 
Préparation
  1. Réserver 1/2 tasse de champignons pour la garniture.
  2. Dans une grande casserole, dorer le reste des champignons, l’oignon et le céleri dans le beurre à feu élevé. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, le riz et la muscade. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement.
  3. Dans une poêle à feu vif, frire les champignons réservés dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Saler et poivrer. Égoutter sur un papier absorbant.
  4. Servir la soupe et déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) bien comble de crème fraîche au centre de chaque bol. Garnir de tranches de champignons frits. Poivrer.

Préparation:  20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 4 à 6

Source: Ricardo Volume 8 numéro 1



Imprimer la recette

13 novembre 2015

Galettes à la mélasse

J'ai fait ces biscuits il y a quelques semaines. C'est la première fois que je faisais des galettes à la mélasse. Ils sont vraiment très bons!!


Ingrédients
  • 3 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/2 tasse de beurre ou de margarine non hydrogénée
  • 3 c. à soupe de compote de pommes
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 3/4 tasse de mélasse
  • 1 oeuf
  • 3/4 tasse de lait

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C).
  2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à la pâte, le bicarbonate de soude et les épices.
  3. Dans un autre bol, mélanger à l'aide du batteur électrique le beurre avec la compote de pommes, la cassonade et la mélasse jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. 
  4. Ajouter l'oeuf et mélanger quelques secondes.
  5. Incorporer les ingrédients secs en alternance avec le lait. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. 
  6. Tapisser trois plaques de cuisson de papier parchemin. Déposer sur les plaques 2 c. à soupe de pâte par galette, en les espaçant d'environ 5 cm (2 po).
  7. Cuire chacune des plaques au four de 10 à 12 minutes. Ne pas trop cuire. Les biscuits sont prêts lorsqu'ils commencent à figer. 
  8. Retirer du four. Laisser refroidir les galettes sur les plaques: la cuisson se terminera hors du four.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes par plaque
Quantité: 30 galettes

Source: Je Cuisine Boîtes à lunch bien garnie, Volume 7 numéro 4

Imprimer la recette

9 novembre 2015

Crème de brocoli au cheddar

Voici la soupe proposée pour le défi-soupe #1. Cette crème est trop bonne!! Facile à faire, très goûteuse.. je me verrais bien recevoir avec cela durant le temps des fêtes! Ce qui est très bon, ce sont les morceaux de fromage qui ne fondent pas tout à fait...délicieux sous la dent!



Ingrédients
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 1 petit oignon coupé en dés
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 3 tasses de bouquets de brocoli
  • 1 petite pomme de terre pelée et coupée en dés
  • 1 tasse de crème 15% champêtre
  • 100g de fromage Cheddar canadien mi-fort râpé
  • Sel et poivre au goût

Préparation
  1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'ail et l'oignon 5 minutes. Mouiller avec le bouillon de poulet.
  2. Incorporer le brocoli et la pomme de terre. Laisser mijoter à couvert environ 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Au robot culinaire ou au mélangeur, transformer le tout en un beau velouté homogène et onctueux.
  4. Remettre dans la casserole, ajouter la crème et chauffer quelques minutes. Incorporer le fromage Cheddar, saler et poivrer.
  5. Fouetter un peu et laisser fondre le fromage. Servir fumant.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4 à 6

Source: Les Saisons de Clodine, Volume 17
 
Imprimer la recette

6 novembre 2015

Galettes d'avoine à l'orange

J'aime beaucoup les galettes d'avoine. Je suis tombée sur cette recette-ci par hasard. Elles sont vraiment très bonnes!!


Ingrédients
  • 3/4 tasse de beurre non salé
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 tasse de cassonade
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de muscade
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé d'essence d'orange
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 2 tasses de flocons d'avoine

Préparation
  1. Préchauffer le four à 375F (190C).
  2. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  3. Dans le bol du robot, crémer le beurre 30 secondes.
  4. Ajouter le sucre et la cassonade et battre pour incorporer.
  5. Ajourer le sel, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel et la muscade.
  6. Ajouter l'essence d'orange et les oeufs. Battre pour incorporer.
  7. Ajouter la farine et les flocons. Mélanger.
  8. Mettre 2 c. à soupe de pâte à biscuit sur la plaque en conservant un espace de 5 cm entre les biscuits.
  9. Enfourner 8 à 10 minutes.
  10. Laisser sur la plaque 5 minutes avant de transférer sur la grille.

Portions: environ 20-24 biscuits

Imprimer la recette

5 novembre 2015

Défi-Soupe #1: Crème de brocoli au cheddar


Voici une nouveauté sur le blog, qui reviendra aux 2 semaines. Je lance le défi-soupe! J'ai pris l'idée sur le forum Les Recettes du Québec. 

Le défi consiste à faire une recette de soupe que je vous propose. Si la recette vous tente, vous la faites et venez ensuite donnez votre commentaire. Si elle ne vous intéresse pas, rien ne vous oblige. J'ai parti le défi également au bureau.

Ici, vous ne verrez que la recette sans la photo...pour l'instant. Dès que je la fais, je la publie comme à l'habitude avec photo dans la section Soupe et Potages et viendrai en mettre une également ici.

Je dois avouer que pour partir le défi avec une recette sûre, j'en ai pris une que j'ai déjà fait mais jamais publier.

Alors qui embarque pour ce premier défi?



Crème de brocoli au cheddar


Ingrédients
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 1 petit oignon coupé en dés
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 3 tasses de bouquets de brocoli
  • 1 petite pomme de terre pelée et coupée en dés
  • 1 tasse de crème 15% champêtre
  • 100g de fromage Cheddar canadien mi-fort râpé
  • Sel et poivre au goût
Préparation
  1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'ail et l'oignon 5 minutes. Mouiller avec le bouillon de poulet.
  2. Incorporer le brocoli et la pomme de terre. Laisser mijoter à couvert environ 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Au robot culinaire ou au mélangeur, transformer le tout en un beau velouté homogène et onctueux.
  4. Remettre dans la casserole, ajouter la crème et chauffer quelques minutes. Incorporer le fromage Cheddar, saler et poivrer.
  5. Fouetter un peu et laisser fondre le fromage. Servir fumant.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4 à 6

Source: Les Saisons de Clodine, Volume 17
Imprimer la recette

Défi-Soupe

#2 Potage sanguin
#1 Crème de tomates et de carottes au OKA
Le retour du Défi-Soupe!!

Défi-Soupe 2015 #1: Crème de brocoli au cheddar
Défi-Soupe 2015#2: Crème de champignons
Défi-Soupe 2015 #3: Soupe tonkinoise aux crevettes

3 novembre 2015

Riz brun frit au porc

Voici un recette de riz frit très intéressante! Ça fait changement qu'au poulet. Et avec le cinq-épices, c'est vraiment très bon. Comme ce n'est pas tout le monde qui aime cette épice (elle a quand même un goût particulier), ne vous empêchez pas de faire la recette...omettez l'épice tout simplement!


Ingrédients

  • 4 c. à thé d'huile végétale
  • 250 g de filet de porc coupé en cubes
  • 1/2 tasse de carotte coupée en dés
  • 3 oignons verts hachés
  • 1 c. à table de gingembre frais, haché
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1/2 c. à thé de cinq-épices
  • 4 tasses de riz brun cuit, froid (j'ai pris du riz blanc)
  • 2 oeufs battus
  • 1/2 tasse de petits pois surgelés
  • 2 c. à table de sauce soya à teneur réduite en sel

Préparation
  1. Dans un poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu vif. Ajouter le porc et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit dorée et encore légèrement rosée à l'intérieur. Réserver dans une assiette.
  2. Chauffer le reste de l'huile à feu vif. Ajouter la carotte, les oignons verts, le gingembre, l'ail et le cinq-épices, et cuire, en brassant, 4 minutes ou jusqu'à ce que la carotte ait ramolli. Ajouter le riz et cuire, en brassant, 5 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit bien chaud. Pousser le riz sur le pourtour du poêlon pour dégager le centre et y verser les oeufs. Cuire, en brassant, 2 minutes ou jusqu'à ce que les oeufs soient crémeux. Mélanger les oeufs avec le riz. Ajouter le porc réservé, les petits pois et la sauce soya, et cuire, en brassant, 2 minutes.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

Source: Coup de Pouce Soupers Express Automne 2015



Imprimer la recette

2 novembre 2015

Soupe au chou

Nous adorons la soupe à la maison!! Celle-ci est vraiment bonne. Elle me vient de mon amie Karine qui elle, l'a prise de Claudette Taillefer. 


Ingrédients
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 c. à table de beurre
  • 1 tasse de carottes, coupée en cubes fins
  • 1 tasse de céleri, coupés en cubes fins
  • 3 tasses de chou, haché grossièrement
  • 3 tasses de jus de légumes
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 c. à thé de romarin séché
  • 1 c. à thé de thym séché
  • 1/2 c. à thé de cerfeuil séché
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Dans une casserole, fondre l'oignon dans le beurre.
  2. Ajouter les légumes, le jus de légumes, le bouillon de poulet, la feuille de laurier et les herbes. Saler et poivrer.
  3. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu'à tendreté des légumes, en remuant de temps à autre.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 4 à 6

Source: Claudette Taillefer


Imprimer la recette

1 novembre 2015

Ours au beurre d'arachide

La semaine passée, à la bibliothèque de l'école, Sarah-Maude a pris un livre ''Je cuisine avec Maman''. Elle aime ça ma cocotte popoter!! Hier, elle a voulu faire les ours au beurre d'arachide. Je l'ai aidé dans la mesure des ingrédients, je lui disais jusqu'où dans la tasse elle devait mettre les mettre. La portion cuisinière je l'ai fait. J'ai mis sa pâte sur la plaque à biscuits et elle a fait le reste toute seule. Elle était pas mal fière du résultat!! Si vous voulez passer un moment agréable avec votre enfant, essayer ces oursons!



Ingrédients

  • 2 tasses de céréales au riz soufflé
  • 1/2 tasse de sucre à glacer
  • 2 c. à soupe de graines de sésame
  • 1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux
  • 3 c. à soupe de beurre doux
 
Pour décorer
  • 16 pastilles au chocolat
  • des mini-smarties
  • du glaçage noir en tube
Préparation
  1. Mettre les céréales dans un grand saladier et remuer avec le sucre à glacer et les graines de sésame.
  2. Mélanger le beurre d'arachide et le beurre dans une casserole, et faire chauffer à feu doux. Verser la pâte dans le saladier et remuer pour que tout soit bien mélangé.
  3. Répartir la préparation en 8 parts (environ 2 c. à soupe par part) et les aplatir avec les mains. Ensuite les arrondir et les poser sur une plaque recouverte de papier parchemin.
  4. Disposer les pastilles de chocolat sur les côtés pour les oreilles et mettre les smarties pour les yeux et la bouche. Ne pas oublier de dessiner la bouche avec du glaçage!
  5. Mettre les oursons 30 minutes au réfrigérateur pour qu'ils durcissent.

Préparation: 30 minutes
Refroidissement: 30 minutes
Portions: 8 ours

Source: Je cuisine avec Maman

Imprimer la recette